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2011年05月03日
暖竹（あせ）の葉が...
なれ寿し作りにかかせない暖竹（あせ）の葉。
鮮やかな暖竹の葉は、香りが良く殺菌作用があり、なれ寿しの保存に適しています。
本物の暖竹の葉にこだわり、店主自ら山に入り採取しているそうですが...
競争が激化しており（地方からも同業者が採取にくる）一年分の暖竹が確保できないとか...。
紀州名物なれ寿し 魚正さん頑張ってください。
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藤田直人（ふじたなおと）
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Posted by naoto_a_a3 at 11:25│Comments(0)
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